炒酸奶机的工作原理是通过压缩机压缩冷媒，将气体变为高压下的液体，释放热量并经过散热管散热。随后，冷媒通过膨胀阀释放至内部冷凝器，转变成低压液体并吸收热量，从而降低炒酸奶锅的温度，实现快速冷冻。这种快速制冰的过程使得炒酸奶凝固成块或片状，为消费者提供独特口感。

制作炒酸奶的过程与炒菜相似，因此得名炒酸奶。原料经迅速冷冻后，通过铲子与制冰机表面分离，盛入碗或杯中供消费者享用。这一过程确保了炒酸奶的新鲜度和口感。

炒酸奶机与炒冰机有明显区别。由于牛奶的结冰速度比水慢，炒酸奶机的功率相较于炒冰机略小。但是，炒酸奶机在制作过程中的快速冷冻特性使其在短时间内即可制作出美味的炒酸奶。

当炒酸奶机出现故障时，建议送至专业售后点进行维修。若为简单故障，如电源问题，可以自行检查插头或电线是否正常。然而，自行维修风险较高，容易导致故障进一步恶化。

使用炒酸奶机时，应尽量减少开门次数并缩短开门时间，以减少冷气外泄，节约能源。若电源线损坏，必须由专业维修人员进行更换。同时，避免将手指、棍子等物品伸入冰粥机风扇，以防受伤。悬挂物品于门上可能导致炒酸奶机冷柜倾倒，造成危险。确保冰粥机冷柜四周清洁，避免灰尘影响制冷效果。切勿直接接触压缩机，以免烫伤。

长时间不使用炒酸奶机时，应取出柜内所有物品，拔出电源插头，并清洁冷柜内外，去除水分和霉点。打开柜门，让其充分干燥。切勿将炒酸奶机放置在儿童可触及的地方，以防发生意外。